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かきと豆腐のあんかけ

かきと豆腐のあんかけ

 

料理名 かきと豆腐のあんかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月10日(月)

 

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「かきと豆腐のあんかけ」の作り方のご紹介です。

かきと豆腐のあんかけの材料(4人分)

 

かき(加熱用) 12個(250g)
木綿豆腐 (大)1丁(400g)
ほうれん草 1わ(200g)
焼き麩 8個(10g)
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
だし汁 1+1/2カップ
片栗粉 大さじ1
おろししょうが 1かけ分
●塩、片栗粉、油

 

 

かきと豆腐のあんかけの作り方

1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は4等分に切り、ペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをします。

焼き麩(8個(10g))は水につけてやわらかくもどし、軽く水気を絞ります。

 

2、ほうれん草(1わ(200g))は熱湯で色よくゆで、水にとって冷まします。水気を絞り、4cm長さに切ります。

 

3、かき(加熱用 12個(250g))は塩水の中で静かに洗い、流水でさっと流し、ザルに上げて水気をきり、ペーパータオルでふきます。焼く直前に片栗粉(適量)を薄くまぶします。

 

4、フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のかきを並べ、両面を4~5分焼いて火を通し、取り出します。

 

5、鍋にみりん(大3)を入れて煮立て、しょうゆ(大3)、だし汁(1+1/2カップ)を加えて温めます。

(1)の豆腐、焼き麩を加え、ふたをして豆腐が温まるまで3~4分煮ます。

片栗粉(大1)を同量の水で溶いたもので煮汁にとろみをつけ、(2)のほうれん草を加えて温めます。

 

6、器に(4)のかきと(5)の豆腐、ほうれん草、焼き麩を盛り、煮汁をかけておろししょうが(1かけ分)をのせます。

 

 

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