テレビ朝日/【DAIGOも台所】薬味たっぷりおろしそばのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【DAIGOも台所】薬味たっぷりおろしそば

薬味たっぷりおろしそば

薬味たっぷりおろしそば

料理名 薬味たっぷりおろしそば
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/5/30(月)
2022/5/30のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「薬味たっぷりおろしそば」のレシピが紹介されました。

薬味たっぷりおろしそばの材料(2人分)

セロリ 1/2本(40g)
スプラウト(ブロッコリー) 30g
みょうが 1個
青じそ 4枚
大根 150g
生そば 2束
すだち 1個
かけだし
だし 600ml
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3
しょうゆ 大さじ2+1/2
薄口しょうゆ 大さじ2

薬味たっぷりおろしそばの作り方

  1. セロリ1/2本(40g)は筋を切って4cm長さのせん切りにし、スプラウト(ブロッコリー)30gは根を切って冷水の入ったボウルに入れ、みょうが 1個と青じそ 4枚のせん切りを加えて、シャキッとしたら水気をきります。
  2. 大根150gは皮をむいてすりおろし、水分をきります。
  3. 鍋に、かけだしのだし(600ml)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。
  4. 生そば2束を熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、氷水に30秒つけてしめ水気をきって器に盛り、1、2、横半分に切ったすだち1個を盛り、3をかけます。

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