【DAIGOも台所】アジと油揚げの香味蒸し

アジと油揚げの香味蒸し
| 料理名 | アジと油揚げの香味蒸し |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/5/20(水) |
アジと油揚げの香味蒸しの材料(作りやすい量)
| あじ(三枚おろし) | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 油揚げ(京揚げ) | 1/2枚 |
| 青ねぎ(細) | 2本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1と1/2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
味つけ調味料
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
アジと油揚げの香味蒸しの作り方・レシピ
- 油揚げはペーパータオルで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切ります。
- 青ねぎは4mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
- あじは2cm幅の斜め切りにして片栗粉をまぶします。
- ボウルに味つけ調味料の砂糖(小さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)・紹興酒(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・甜麺醤(テンメンジャン 小さじ2)・豆板醤(トウバンジャン 小さじ2)を混ぜ、長ねぎ、しょうがとにんにくのみじん切りを加え、あじ、油揚げを加えて混ぜ合わせます。
- 器に4を高さ1cmくらいに平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸します。
- 5を取り出し、青ねぎをのせ、花椒粉をふります。
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