【DAIGOも台所】レンジで作る広東風蒸し魚

レンジで作る広東風蒸し魚
| 料理名 | レンジで作る広東風蒸し魚 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/9/28(月) |
レンジで作る広東風蒸し魚の材料(作りやすい量)
| たい | 2切れ(約160~200g) |
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうが | 10g |
| 長ねぎ | 30g |
| しょうがの皮 | 適量 |
| 長ねぎの青い部分 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
広東醤油だれ
| 水 | 100ml |
| しょうゆ | 38g |
| ナンプラー | 7g |
| 砂糖 | 5g |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 2g |
レンジで作る広東風蒸し魚の作り方・レシピ
- たいに薄く塩をして10分置き、出てきた水分をふき取ります。
- 耐熱皿に長ねぎの青い部分としょうがの皮を敷き、1の皮目を上にしてのせ、酒をふり、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分20秒加熱します。
- しょうがは細切りにし、長ねぎは切り込みを入れて芯を取り、斜めにせん切りにして水にさらして白髪ねぎにします。
- 2を10秒ずつ追加加熱し、8~9割火が入ったところで取り出し、ラップをしたまま約1分休ませて余熱で仕上げます。
- 鍋に広東醤油だれの水(100ml)・しょうゆ(38g)・ナンプラー(7g)・砂糖(5g)・顆粒鶏ガラスープの素(2g)を合わせ、火にかけてひと煮立ちさせます。
- 4の汁を捨てて器に盛り、たいの上に3の長ねぎとしょうがを混ぜてのせ、小さめのフライパンでサラダ油を薄煙が出るまで熱して上にかけ、5を回しかけます。
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