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アスパラのいかだ焼き

アスパラのいかだ焼き

料理名 アスパラのいかだ焼き
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月25日(日)

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神奈川県伊勢原市で栽培されている“アスパラガス”を使った絶品料理をご紹介。ここでは地元の方から、「アスパラのいかだ焼き」を学びます。

アスパラのいかだ焼きの材料(18cm×18cmの耐熱容器1個分)

アスパラガス(太めのもの) 18〜20本
鶏ひき肉(もも) 400g
長ネギ(みじん切り) 30g(約10cm)
みりん 大さじ1
大さじ1
しょう油 大さじ1/2
みそ 大さじ1/2
鶏ガラスープ 100mL
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1/2

 

 

アスパラのいかだ焼きの作り方

1、ボウルに鶏ひき肉(もも 400g)、長ネギ(みじん切り 30g(約10cm))、みりん(大1)、酒(大1)、しょう油(大1/2)、みそ(大1/2)を入れてよく混ぜ合わせます。

2、耐熱容器にタネを入れ、その上にアスパラガス(太めのもの 18〜20本)を互い違いに並べ 、再度くりかえしてもう一段アスパラガスの層を作ります。

3、180℃のオーブンで35分焼きます。

4、鍋に鶏がらスープ、みりん(大1)、しょう油(大1/2)を入れ中火にかけ 、煮たったら片栗粉(大1/2)と水(大1/2)を合わせたものでとろみをつけます。

火を止めてから、おろししょうが(小1)を加えて混ぜます。

5、3を切り分け、4をかけます。

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