ピリ辛レバにら炒め

ピリ辛レバにら炒め

料理名 ピリ辛レバにら炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月5日(金)

 

2021年11月5日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「ピリ辛レバにら炒め」のレシピが紹介されました。にらの火の通り具合が絶妙!ご飯がいっぱい食べられそうなお料理です。

ピリ辛レバにら炒めの材料(2人分)

 

豚レバー(薄切り) 150g
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 適量
にら 100g
長ねぎ 1/2本(40g)
ラー油 大さじ1/2
大さじ1/2
合わせ調味料
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/2
小さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1

 

ピリ辛レバにら炒めの作り方

 

  1. 豚レバー(薄切り 150g)は一口大に切り、水で洗って水分をしっかり取り、塩(小1/4)、しょうゆ(小1)をもみ込み、片栗粉(適量)をまぶします。
  2. にら(100g)は4cm長さに切り、長ねぎ(1/2本(40g))は斜め5mm幅に切ります。
  3. 合わせ調味料の豆板醤(トウバンジャン 小1/2)、砂糖(小1と1/2)、酢(小1)、しょうゆ(大1)、水(小1)を合わせます。
  4. フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、レバーに中火で火を通して取り出します。

    POINT

    レバーは火を通して取り出します。

  5. (4)のフライパンに長ねぎを加えて炒め、レバーを戻し入れて強火にして(3)を加えて炒め、にらを加えてさっと火を通し、ラー油(大1/2)を加えて混ぜ、器に盛ります。

    POINT

    にらはさっと炒めます。

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