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ひや麦の青じそソース

ひや麦の青じそソース

ひや麦の青じそソース

料理名 ひや麦の青じそソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 織田信成
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月11日(月)

 

爽やかな夏の麺!

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、冷麦と青じそを合わせた「ひや麦の青じそソース」を作っていました。冷麦というと麺つゆ合わせることが多いと思いますが、たまには、爽やか涼しげな青じそソースと合わせてみるのもいかがでしょうか。「イカがやわらかくておいしい。青じその香りがいいですね。さわやかです。」と上沼恵美子さんもおすすめのようです。

ひや麦の青じそソースの材料(2人分)

 

ひやむぎ 150g
もんごういか(胴) 100g
大さじ2
ひとつまみ
みょうが(小口切り) 2個
青じそソース
青じそ 20枚
大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
白みそ 大さじ1と1/2
バージンオリーブ油 90ml

 

 

ひや麦の青じそソースの作り方

1、もんごういか(胴 100g)は5mm幅に斜めに切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。

 

ひや麦の青じそソース2、フライパンに酒(大2)、塩(ひとつまみ)、いかを入れて中火にかけ、火を通してザルに上げる。

 

3、ひやむぎ(150g)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを洗い、氷水でしめて水気をきる。

※ひやむぎは氷水でしっかりしめる。

ひや麦の青じそソース4、ミキサーに青じそ(20枚)ソースの青じそ、酢(大2)、砂糖(大1)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/3)、白みそ(大1と1/2)、バージンオリーブ油(90ml)を入れ、しっかり撹拌する。

※青じそソースは白みそを加えてまろやかにする。

ひや麦の青じそソース

ひや麦の青じそソースお

5、ボウルにひやむぎを入れ、(4)の青じそソースと和え、器に盛り、いか、みょうが(小口切り 2個)の小口切りをのせてひや麦の青じそソースの完成。

 

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