【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ひや麦の青じそソース
ひや麦の青じそソース
| 料理名 | ひや麦の青じそソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 織田信成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月11日（月） |
爽やかな夏の麺！
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、冷麦と青じそを合わせた「ひや麦の青じそソース」を作っていました。冷麦というと麺つゆ合わせることが多いと思いますが、たまには、爽やか涼しげな青じそソースと合わせてみるのもいかがでしょうか。「イカがやわらかくておいしい。青じその香りがいいですね。さわやかです。」と上沼恵美子さんもおすすめのようです。
ひや麦の青じそソースの材料(２人分)
| ひやむぎ | 150g |
| もんごういか(胴) | 100g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| みょうが(小口切り) | 2個 |
青じそソース
| 青じそ | 20枚 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 白みそ | 大さじ1と1/2 |
| バージンオリーブ油 | 90ml |
ひや麦の青じそソースの作り方
1、もんごういか(胴 100g)は5mm幅に斜めに切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。
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2、フライパンに酒(大2)、塩(ひとつまみ)、いかを入れて中火にかけ、火を通してザルに上げる。
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3、ひやむぎ(150g)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを洗い、氷水でしめて水気をきる。
※ひやむぎは氷水でしっかりしめる。
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4、ミキサーに青じそ(20枚)ソースの青じそ、酢(大2)、砂糖(大1)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/3)、白みそ(大1と1/2)、バージンオリーブ油(90ml)を入れ、しっかり撹拌する。
※青じそソースは白みそを加えてまろやかにする。
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ひや麦の青じそソースお
5、ボウルにひやむぎを入れ、(4)の青じそソースと和え、器に盛り、いか、みょうが(小口切り 2個)の小口切りをのせてひや麦の青じそソースの完成。
