【きょうの料理】シトラスチョコレート
シトラスチョコレート
| 料理名 | シトラスチョコレート |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月27日（水） |
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ビターな味わいの珠玉のスイーツをご紹介。ここでは、「シトラスチョコレート」の作り方になります。ハンドミキサーで混ぜて焼くだけなので、初心者も安心してつくれるチョコレートケーキ。レモンの香りがふんわり漂い、軽やかな口当たりと甘さで、もう一口、あと一口と食べたくなります。
シトラスチョコレートの材料(直径18～20cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
A
| 製菓用チョコレート(ビター) | 75g |
| バター(食塩不使用) | 75g |
| 塩 | 1つまみ |
B
| 卵 | 3コ |
| グラニュー糖 | 90g |
| アーモンドパウダー | 55g |
| ココアパウダー | 15g |
| アマレット | 大さじ1と1/2～2 |
| レモンの皮(国産) | 1コ分 |
| 生クリーム | 適宜 |
シトラスチョコレートの作り方
●作る前にしておくこと
・卵(3コ)は冷蔵庫から出し、常温に戻します。
・型の底と側面にオーブン用の紙を敷きます。側面に貼りつかなければ、数か所にバター(分量外)を塗って貼ります。
・オーブンは180℃に温めます。
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1.鍋に湯を沸かして火を止めます。
ボウルにAの製菓用チョコレート(ビター 75g)・バター(食塩不使用 75g)・塩(1つまみ)を入れて底に湯をつけ、ゴムべらでかき混ぜながら溶かします。
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2.別のボウルにBの卵(3コ)・グラニュー糖(90g)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくモッタリするまで4～5分間泡立てます。
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3.2にアーモンドパウダー(55g)を加えてハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
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4.3に1を少しずつ加え、そのつどハンドミキサーでムラなく混ぜます。
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5.ココアパウダー(15g)を茶こしでふるい入れます。
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6.ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
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7.アマレット(大1と1/2～2)を加えてハンドミキサーですぐにサッと混ぜます。
レモンの皮(国産 1コ分)をすりおろして加える(飾り用に少しとっておく)。
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8.ハンドミキサーでサッと混ぜます。
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9.準備した型に生地を流し入れ、表面をならします。
180℃のオーブンでところどころひびが入るくらいまで、20～30分間焼きます。
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10.オーブンから出し、5分間ほどおきます。
型から外して紙を取ります。粗熱が取れたら、ココアパウダー適量(分量外)を茶こしでふります。
7でとっておいた飾り用のレモンの皮を散らし、好みで生クリーム(適宜)を添えます。
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