豚肉の福神漬け炒め

豚肉の福神漬け炒め

料理名 豚肉の福神漬け炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2019年3月26日(火)

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つくろう!にっぽんの味47シリーズから今回は東京都。ここでは、「豚肉の福神漬け炒め」の作り方になります。東京産の上質な豚肉と福神漬けで、いつものしょうが焼きをアレンジ。柔らか~い豚肉と、シャキシャキの福神漬けは絶妙の組み合わせです。うまみ豊かな汁もたれに加え、ご飯のすすむ深い味わいに仕上がります。

豚肉の福神漬け炒めの材料(2人分)

豚薄切り肉(ロース、バラ) 各100g
福神漬け 80~90g
A
しょうが(すりおろす) 20g
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
キャベツ(せん切り) 適量
●小麦粉・サラダ油

豚肉の福神漬け炒めの作り方

1.豚薄切り肉(ロース、バラ 各100g)は食べやすい長さに切り、小麦粉(適量)を薄くつけます。

2.福神漬け(80~90g)はざるに上げて汁と具に分けます。汁にAのしょうが(すりおろす 20g)・酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加え、合わせ調味料を作ります。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を広げて入れます。

両面に焼き色がついたら、汁をきった福神漬けを加えてサッと炒めます。

4.2の合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、照りが出たら、キャベツ(せん切り 適量)を添えて器に盛ります。

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