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豚肉の広東風スパイス揚げ

豚肉の広東風スパイス揚げ

料理名 豚肉の広東風スパイス揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2021年9月7日(火)

コメント

中華の豚肉おかずよりここでは、「豚肉の広東風スパイス揚げ」の作り方になります。広東風の揚げ物にはカレー粉がよく使われます。香りよく揚げれば食欲全開。ご飯にビールにぴったりの主菜の完成です。

豚肉の広東風スパイス揚げの材料(2~3人分)

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(300g)
小麦粉 大さじ4
大さじ3
しょうゆ 大さじ1
カレー粉 小さじ1強
砂糖 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
フリルレタス・ミニトマト(赤・黄) 各適量
●塩・こしょう・揚げ油

豚肉の広東風スパイス揚げの作り方

1.ボウルに衣の小麦粉(大さじ4)・水(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・カレー粉(小さじ1強)・砂糖(小さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせ、10分間おいてなじませます。

豚ロース肉(豚カツ用 2枚(300g))は筋切りをしてから4等分に切り、塩・こしょう各少々をふります。

2.豚肉を1のボウルに加え、まんべんなく衣をつけます。

3.揚げ油を170℃に熱し、2を静かに入れて中火で2~3分間揚げます。上下を返してさらに2~3分間揚げます。強火にして20~30秒間揚げ、菜箸でつついてみて軽く感じたら取り出します。

器に盛り、フリルレタス・ミニトマト(赤・黄)各適量を添えます。

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