【きょうの料理】豚肉の広東風スパイス揚げ
豚肉の広東風スパイス揚げ
| 料理名 | 豚肉の広東風スパイス揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月7日（火） |
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中華の豚肉おかずよりここでは、「豚肉の広東風スパイス揚げ」の作り方になります。広東風の揚げ物にはカレー粉がよく使われます。香りよく揚げれば食欲全開。ご飯にビールにぴったりの主菜の完成です。
豚肉の広東風スパイス揚げの材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(300g) |
衣
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1強 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| フリルレタス・ミニトマト(赤・黄) | 各適量 |
●塩・こしょう・揚げ油
豚肉の広東風スパイス揚げの作り方
1.ボウルに衣の小麦粉(大さじ4)・水(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・カレー粉(小さじ1強)・砂糖(小さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせ、10分間おいてなじませます。
豚ロース肉(豚カツ用 2枚(300g))は筋切りをしてから4等分に切り、塩・こしょう各少々をふります。
2.豚肉を1のボウルに加え、まんべんなく衣をつけます。
3.揚げ油を170℃に熱し、2を静かに入れて中火で2～3分間揚げます。上下を返してさらに2～3分間揚げます。強火にして20～30秒間揚げ、菜箸でつついてみて軽く感じたら取り出します。
器に盛り、フリルレタス・ミニトマト(赤・黄)各適量を添えます。
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