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梅のしょうゆ漬け

梅のしょうゆ漬け

 

料理名 梅のしょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年6月1日(月)

 

コメント

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは「梅のしょうゆ漬け」の作り方になります。昆布と一緒に漬けると、うまみが倍増。漬けた梅はおにぎりの具にしたり、刻んであえ物などにも。

梅のしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

完熟梅(または青梅) 適量
昆布(3~5cm四方) 1枚
●しょうゆ

 

 

梅のしょうゆ漬けの作り方

1.消毒した容器に完熟梅(または青梅 適量)と昆布(3~5cm四方 1枚)を入れて、しょうゆをヒタヒタに注ぎ(梅200gに対して約カップ1が目安)、冷蔵庫におきます。

2.しょうゆは約1週間後、梅は1か月後から使えます。

※梅が完全に浸かっていなくても、時々容器を揺すって、しょうゆを行き渡らせればよい。

●保存:冷蔵庫で約6か月間

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