【ノンストップ】鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ
鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ
| 料理名 | 鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 主婦トピ！ |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理
ノンストップ！では、ＥＳＳＥ掲載のレシピより「つくりおきタレ＆ペーストで１０分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント！和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。
鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレの材料(２人分)
梅しょうゆダレ
作りやすい量
| 梅干し (種と果肉に分け、果肉は5mm角くらいに刻む) |
7,8個 |
| 酒 | 1カップ |
| 昆布(2,3等分に切る) | 8cm角 |
| しょうゆ | 1/2カップ |
| カツオ節(もんで細かくする) | 小2パック(6g) |
鶏そぼろのレタス包み
| 梅しょうゆダレ | 大さじ2と1/2 |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 長ネギ(小口切り) | 1/2本 |
| すしゴマ(白) | 適量 |
A
| レタス(大きめに切る) | 3枚 |
| ニンジン(ピーラーで薄く削る) | 1/2本 |
| カイワレ大根(根を切り落とす) | 1/2パック |
鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレの作り方
梅しょうゆダレを作る
1、小鍋に酒(1カップ)、梅干しの種、昆布(8cm角 2,3等分に切る) を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3～4分煮てアルコール分を飛ばす。
※梅干しの種も煮ることで、うま味がでる！
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しょうゆ(1/2カップ)を加えて温まる程度に煮る。火を止めて梅干しの果肉(7,8個 5mm角くらいに刻)、カツオ節(もんで細かくする 小2パック(6g))を加える。
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2、梅干しの種を除いて密閉ビンに移し、そのまま冷ます。
※冷蔵庫で約3カ月保存可能
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鶏そぼろのレタス包みを作る
1、フライパンにサラダ油(大1)、長ネギ(小口切り 1/4本)を入れて強めの中火にかけ、ときどき混ぜながら色づくまで3分ほど揚げ焼きする。
※長ネギを揚げ焼きにすることで、ネギ油のような香ばしさがでる！
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2、①のフライパンに鶏ひき肉（150g）を加えてほぐしながら炒め、梅しょうゆダレ(大1と1/4)を加えて手早く混ぜて火を止める。
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鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ
3、器にAの
- レタス(大きめに切る) 1枚半
- ニンジン(ピーラーで薄く削る) 1/4本
- カイワレ大根(根を切り落とす) 1/4パック
を盛ってゴマをふり、別の器に盛った②をのせる。レタスに②をのせ、ニンジン、カイワレ大根をのせて巻きながらいただく。
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●紹介されたアレンジレシピ
「鶏手羽中の梅しょうゆダレ煮」
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「アジの梅しょうゆダレ焼き」
