【ノンストップのレシピ】サンマの竜田揚げ ・今すぐできるランクアップキッチン・吉岡英尋 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】サンマの竜田揚げ

ノンストップのレシピ・サンマの竜田揚げ

サンマの竜田揚げ

料理名 サンマの竜田揚げ
番組名 ノンストップ
コーナー 今すぐできるランクアップキッチン
料理人 吉岡英尋
放送局 フジテレビ
放送日 2026/10/14(水)
2026/10/14のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、吉岡英尋さんにより「サンマの竜田揚げ」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。

サンマの竜田揚げの材料(2人分)

サンマ 2尾
A
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
ショウガ(すりおろす) 小さじ1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
B
大根おろし 適量
しょうゆ 少し
スダチ(くし形切り) 適量

サンマの竜田揚げの作り方・レシピ

  1. サンマは頭を除き、5等分の筒切りにします。菜箸などでワタを除いて水で洗い、余分な水気をペーパータオルで除きます。
  2. ボウルにAのしょうゆ、みりん、酒(各大さじ1)・ショウガ(すりおろす 小さじ1)を合わせて①を加えて全体にからめ、5分ほどおきます。
  3. ②をザルに上げて汁気をきり、全体に片栗粉を薄くまぶします。
  4. 揚げ油を160~170℃に熱し、③を入れて揚げます。最初の1分くらいは触らず、3分30秒~4分ほど上げたら、一度取り出します。そのまま2分ほど休ませたら、180℃の揚げ油で全体がからりと色づくまで揚げます。
  5. 器に盛り、混ぜ合わせたBの大根おろし(適量)・しょうゆ(少し)とスダチを添えます。

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