唐揚げ・竜田揚げの人気レシピ・作り方 （275件）

唐揚げ・竜田揚げの基本の作り方・おいしく作るコツ

唐揚げの基本の作り方

肉を食べやすく切り、塩やしょうゆなどで下味を付けます。小麦粉・片栗粉などの衣をまぶし、指定の温度と時間で揚げて油を切ります。竜田揚げや二度揚げでは工程が異なるため、材料表と作り方を組み合わせて確認しましょう。

カリカリ・ジューシーにするコツ

肉の大きさをそろえ、油に一度に入れ過ぎないことが基本です。入れ過ぎると油の温度が下がり、衣の食感が変わります。二度揚げをする場合は、休ませる時間や二度目の油温も守り、中心まで十分に火を通してください。

簡単・時短を選ぶポイント

少量の油で作る揚げ焼きは、準備や後片付けの負担を減らせます。ただし、漬け込み時間まで短くなるとは限りません。忙しい日は、下味を付ける時間、油の準備、加熱時間をまとめて比べ、都合に合うレシピを選びましょう。

人気の味・部位から探す

鶏もも肉、鶏むね肉、塩、塩麹などの違いを比べられます。塩麹は焦げ付きにも気を配り、肉の厚みに合う火加減で調理します。下の種類別リンクから、好みの味と作りやすい方法を選び、元の個別レシピも確認してください。