【ひるまえほっと】さけのごまみそマヨネーズおにぎりのレシピ・藤井恵|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】さけのごまみそマヨネーズおにぎり

ひるまえほっとのレシピ・さけのごまみそマヨネーズおにぎり

さけのごまみそマヨネーズおにぎり

料理名 さけのごまみそマヨネーズおにぎり
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2024/4/25(木)
2024/4/25のNHK【ひるまえほっと】では、藤井恵さんにより「さけのごまみそマヨネーズおにぎり」のレシピが紹介されました。さけとマヨネーズに、さっぱりとした青じその相性が抜群なおにぎりです。

さけのごまみそマヨネーズおにぎりの材料(2個分)

さけの中骨(缶詰) 1/2缶分(85g)
温かいごはん 200~250g
焼きのり(全型) 1枚
みそ 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
すりごま(白) 大さじ1
青じそ 10枚(ちぎる)
少々

さけのごまみそマヨネーズおにぎりの作り方・レシピ

  1. ボウルにみそ、マヨネーズ、おろししょうがを入れて一度混ぜ、すりごま(白)、さけの中骨を加えてよく混ぜます。
    青じそをちぎりながら入れてさらによく混ぜ合わせます。

    POINT

    ※すりごまを入れることで、具材から水分が出にくくなる。
    ※さけの中骨にはたんぱく質が含まれ、骨ごとやわらかくいただけるのでカルシウムも豊富。

    ※さけの中骨の骨をつぶすようにして混ぜこむことで、食べやすくなる。
    ※青じそはちぎりながら入れることで、香りがたちやすくなる。

  2. まな板の上にラップをしき、その上に温かいごはんの1/4の量を広げ、1で混ぜた具材の半量だけのせます。その上から挟むように、さらにごはんの1/4の量をのせます。
  3. 2のごはんをラップで包み、周りをかためるように、ふんわりとリズムよく握ります。

    POINT

    ごはんをつぶさないよう形を整えるくらいに、ふんわりとやわらかく、リズムよく握ります。

  4. ラップの外側をはずし、ごはんの両面に、上から塩を少々ふりかけ、再びラップをし、さらに軽く握ります。
  5. 半分に切ったのりをまな板の上にのせ、4のおにぎりを中央にのせ、両端からのりで包みます。(のりを立てるようにして包みます)

    POINT

    のりを立てたまま包むことで、パリッとした食感を味わえる。

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