【きょうの料理】たらのから揚げ わさびソース
たらのから揚げ わさびソース
| 料理名 | たらのから揚げ わさびソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 長尾信之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/28（水） |
2024/2/28のNHK系【きょうの料理】では、長尾信之さんにより「たらのから揚げ わさびソース」のレシピが紹介されました。国立循環器病研究センターの病院食から生まれた『おいしい減塩レシピ』
たらのから揚げ わさびソースの材料(2人分)
| 生だら(切り身) | 2切れ(160g) |
A
| 八方だし | 大さじ2・1/3 |
| しょうが(すりおろす) | 少々 |
| たまねぎ | 20g |
| 水菜 | 5g |
B
| 小麦粉・片栗粉 | 各小さじ2弱 |
| 溶き卵 | 小さじ2強 |
| こしょう | 少々 |
わさびソース
| 酢 | 小さじ1・1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| うす口しょうゆ(またはしょうゆ) | 小さじ2/3 |
| オリーブ油 | 小さじ1/2強 |
| 練りわさび | 少々 |
●揚げ油
たらのから揚げ わさびソースの作り方・レシピ
- たら(切り身)2切れ(160g)は4等分に切ります。ジッパー付き保存袋にAの八方だし(大さじ2・1/3)・しょうが(すりおろす 少々)とたらを入れて口を閉じ、冷蔵庫に1時間ほどおきます。
POINT
●「八方だし」=>レシピはこちら
- たまねぎ20gは縦に薄切りにします。水菜5gは2〜3cm長さに切ります。合わせて水にさらし、シャキッとしたら水けをきります。
- ボウルにBの小麦粉・片栗粉(各小さじ2弱)・溶き卵(小さじ2強)・こしょう(少々)を混ぜ合わせ、衣を作ります。
1のたらの汁けをきって衣をからめ、170℃に熱した揚げ油に入れます。
周りが固まったら上下を返し、カリッとするまで揚げて油をきります。 - 別のボウルにわさびソースの酢(小さじ1・1/2)・砂糖(小さじ1)・うす口しょうゆ(またはしょうゆ 小さじ2/3)・オリーブ油(小さじ1/2強)・練りわさび(少々)を混ぜ合わせ、2の野菜を加えてあえます。
- 器に3を盛って4をのせ、ボウルに残ったわさびソースをかけます。
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