梅のしょうゆ漬け
| 料理名 | 梅のしょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは「梅のしょうゆ漬け」の作り方になります。昆布と一緒に漬けると、うまみが倍増。漬けた梅はおにぎりの具にしたり、刻んであえ物などにも。
| 完熟梅(または青梅) | 適量 |
| 昆布(3～5cm四方) | 1枚 |
1.消毒した容器に完熟梅(または青梅 適量)と昆布(3～5cm四方 1枚)を入れて、しょうゆをヒタヒタに注ぎ(梅200gに対して約カップ1が目安)、冷蔵庫におきます。
2.しょうゆは約1週間後、梅は1か月後から使えます。
※梅が完全に浸かっていなくても、時々容器を揺すって、しょうゆを行き渡らせればよい。
●保存:冷蔵庫で約6か月間
タグ：舘野真知子
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