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れんこんのカルパッチョ風

れんこんのカルパッチョ風

料理名 れんこんのカルパッチョ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺麻紀
放送局 NHK
放送日 2021年10月5日(火)

 

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レンコンを使った洋風・中華風のレシピからここでは、「れんこんのカルパッチョ風」の作り方になります。クリーミーなソースがれんこんを柔らかく包み込みます。下ごしらえの蒸し焼きで「これぞれんこん!」なシャキシャキの食感に仕上がります。

れんこんのカルパッチョ風の材料(2人分)

 

れんこん(細目) 160g
A
クリームチーズ(室温に戻しておく) 80g
牛乳 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
少々
●塩・オリーブ油

 

 

れんこんのカルパッチョ風の作り方

1.れんこん(細目 160g)は皮をむき、スライサーで約2mm厚さの薄切りにします。

フライパンにれんこんを広げ、水大さじ1と塩小さじ1/2を回しかけます。ふたをして弱めの中火にかけ、4~5分間蒸し焼きにし、室温まで冷まします。

2.ボウルにAのクリームチーズ(室温に戻しておく 80g)・牛乳(大さじ2)・マヨネーズ(大さじ1)・オリーブ油(小さじ1)・塩(少々)を入れて泡立て器で混ぜます。

3.器に2を平らに広げます。1のれんこんをのせ、オリーブ油適量を回しかけます。

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