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長芋とオクラの和風サラダ

長芋とオクラの和風サラダ

料理名 長芋とオクラの和風サラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年9月15日(水)

 

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「長芋とオクラの和風サラダ」の作り方になります。デパ地下のお惣菜風の和風サラダ。長芋とエリンギは香ばしく焼き、オクラは色よくゆでて、持ち味を存分に生かします。

長芋とオクラの和風サラダの材料(2人分)

 

長芋 10cm(150g)
オクラ 4本(40g)
エリンギ (大)1本(80g)
貝割れ菜 1パック(80g)
和風ドレッシング
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
白ごま 小さじ1
●塩

 

 

長芋とオクラの和風サラダの作り方

1.長芋(10cm(150g))はよく洗い、皮付きのまま約1.5cm厚さの半月切りにします。エリンギ((大)1本(80g))は縦4等分に裂きます。魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、中火で約6分間焼く(片面焼きの場合は中火で約2分間焼いて返し、さらに約4分間焼く)。

大きめのボウルに和風ドレッシングのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・水(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・サラダ油(大さじ2)を順に入れてよく混ぜ、焼けた長芋とエリンギを入れてあえます。

2.オクラ(4本(40g))はヘタの先を切り落としてガクの部分を薄くむきます。塩小さじ1/2をまぶし、手でこすって表面の産毛を除きます。小さめの鍋に湯カップ1と1/2を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて、中火で3~4分間ゆでます。ざるに上げて水気をきり、粗熱が取れたら斜め半分に切ります。

3.1のボウルに2のオクラを加えて混ぜます。貝割れ菜(1パック(80g))は根元を切って加え、サックリと混ぜます。

器に盛り、白ごま(小1)をふります。

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