手羽元と大豆のトマト煮

手羽元と大豆のトマト煮

料理名 手羽元と大豆のトマト煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月12日(水)

 

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骨付き肉のうまみをとことん味わうレシピ。ここでは、「手羽元と大豆のトマト煮」の作り方になります。手羽元から出る濃厚なうまみと香味野菜の風味、トマトの酸味で味わい深い煮込みが完成。大豆のホクッとした食感が楽しめます。

手羽元と大豆のトマト煮の材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本(350g)
大豆(缶詰/ドライパック) (小)1缶(100g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
セロリ 10cm(50g)
トマト 1コ(150g)
にんにく (小)1かけ
オリーブ油 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
ローリエ 1枚
[常備品]塩/こしょう

 

 

手羽元と大豆のトマト煮の作り方

1.たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm幅のくし形に切り、セロリ(10cm(50g))は7~8mm幅の斜め切りにします。

トマト(1コ(150g))はヘタを除いて縦四つ割りにし、長さを半分に切ります。

にんにく((小)1かけ)は横に薄切りにします。

 

 

 

2.鶏手羽元(6本(350g))は皮の厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて、火を通りやすくします。

塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、手ですり込みます。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れます。

焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで焼きます。

火を止めて取り出します。

 

 

 

4.フライパンにたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて再び火にかけて炒めます。

たまねぎの縁が透き通ってきたら手羽元を戻し入れます。

 

 

 

5.大豆(缶詰/ドライパック (小)1缶(100g))、水カップ1と1/2、ローリエ(1枚)を加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で約5分間煮ます。

 

 

 

6.トマト、トマトケチャップ(大2)、塩小さじ1/4を入れ、再びふたをして約15分間煮ます。

煮汁が多ければ少し煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調えます。

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