【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】揚げナスともずくのぶっかけ蕎麦
揚げナスともずくのぶっかけ蕎麦
| 料理名 | 揚げナスともずくのぶっかけ蕎麦 |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 高橋文哉 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/7/28（火） |
揚げナスともずくのぶっかけ蕎麦の材料(3人前)
| ナス | 2本 |
| かつお出汁 | 200ml |
A
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 米油 | 適量 |
| 長ネギ | 10cm |
| みょうが | 2個 |
| 大葉 | 5枚 |
| そば(乾麺) | 240g |
| もずく(味付けなし) | 適量 |
揚げナスともずくのぶっかけ蕎麦の作り方・レシピ
- ボウルに出汁とAを入れて混ぜ、濃いめの味に調えます。
冷蔵庫で冷やします。 - ナスはヘタを切り落として皮を縞目にむき、2cm幅に切ります。
POINT
縞目にむくと味が入りやすくなる
- フライパンに米油とナスを入れて火にかけ、揚げ焼きにします。
きつね色になったら網に上げて油を切ります。POINT
油が冷たいうちにナスを入れると油を吸ってトロトロ食感に
- 長ネギは薄く小口切りにして流水でさっと洗い、水気を手でしぼります。
みょうがは縦半分に切って小口切り。大葉は粗みじん切り。切った薬味をふわっと和えます。POINT
ネギは流水でさっと洗い辛みを抜く
- そばは袋の表示通りにゆでて冷水で洗い、ザルにあげて、水気をしぼります。
- 器にそばともずくを盛り、揚げなす、薬味をのせ、冷やしておいた1のつゆを注ぎます
