【奥様ここでもう一品】旬野菜の炒め蕎麦
旬野菜の炒め蕎麦
| 料理名 | 旬野菜の炒め蕎麦 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年6月28日（月） |
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「夏に食べたいアイデア麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「旬野菜の炒め蕎麦」の作り方になります。そばの食べ方はシンプルなことが多いですが、そばの栄養に様々な旬の具材を合わせてスタミナが付く一品にしました。それだけで満足感充分です。あとは味噌汁が有れば最高です！茹でそばより乾麺の方がこの料理には合うようです。アスパラを他の季節の食材に変えると年中いただける一品です。
旬野菜の炒め蕎麦の材料(2人分)
| そば(乾麺) | 160g |
| 豚コマ切れ肉 | 150g |
| 酒・しょうゆ | 各小さじ2杯 |
| コショウ | 少々 |
| ショウガ・ニンニク | 各1片 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| アスパラ | 4本 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| ミツバ | 30g |
| 粗みじん切り唐辛子 | 少々 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
旬野菜の炒め蕎麦の作り方
1、そば(乾麺 160g)は茹でて、水で〆て水切りしておきます。
2、豚コマ切れ肉(150g)は、大きいものは食べやすい大きさに切り、酒(大2杯)・しょうゆ(各小2杯)、コショウで下味を付けておきます。ショウガ(1片)は千切り、ニンニク(1片)は潰して小口切りにします。アスパラ(4本)は根元の固い皮をむいて、斜めに1cm程の厚さに切り、ミツバ(30g)は3cm長さに切ります。
3、フライパンに油(大1杯)を熱し、ニンニク、ショウガ、肉を入れて混ぜ、その上にアスパラを広げます。そばをのせて酒をふってフタをして2?3分蒸し焼きにします。
4、ミツバを加え、具材が均等になるように混ぜ、鍋肌からしょうゆ(大2杯)とみりん(大1杯)を加えて混ぜます。器に盛り付け、お好みで粗みじん切り唐辛子(少々)をふります。
