【ノンストップ】揚げだし豆腐のトウモロコシあん
揚げだし豆腐のトウモロコシあん
| 料理名 | 揚げだし豆腐のトウモロコシあん |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/7/28（火） |
揚げだし豆腐のトウモロコシあん の材料(4人分)
| 豆腐(木綿) 2丁 |
| トウモロコシ 2本 |
| ミツバ 5本 |
| シシトウ 8本 |
| しょうゆ 大さじ2 |
A
| だし汁 2カップ |
| 薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2 |
B
| 片栗粉、水 各大さじ1 |
C
| バター 10g |
| ユズコショウ 小さじ1/2 |
| 片栗粉 適量 |
| 揚げ油 適量 |
| 塩 少し |
揚げだし豆腐のトウモロコシあん の作り方・レシピ
- トウモロコシは包丁で実を削ぎ、芯はぶつ切りにします。
ミツバは2㎝長さに切ります。
シシトウはヘタを除き、縦に1本切り目を入れます。 - 豆腐は水気をふいて1丁を6等分に切り、しょうゆをまぶします。
POINT
しょうゆの下味で風味豊かにする
- 鍋にAのだし汁 2カップ・薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2と①のトウモロコシの実、芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮ます。
POINT
トウモロコシの芯でダシをとる
- 芯を取り出し、Bの片栗粉、水 各大さじ1を溶き合わせた水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけます。
仕上げにCのバター 10g・ユズコショウ 小さじ1/2を加えて混ぜます。 - ②に片栗粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで2～3分揚げます。
①のシシトウも素揚げをし、塩をふります。
一緒に器に盛って④をかけ、①のミツバをのせます。
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