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トマトドレッシングのレタスサラダ

トマトドレッシングのレタスサラダ

料理名 トマトドレッシングのレタスサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年6月2日(水)

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ここでは、「トマトドレッシングのレタスサラダ」の作り方になります。トマトの水煮を煮詰めることでうまみがギュッと凝縮し、おいしいドレッシングの出来上がり。ポーチドエッグと合わせたら、朝食にもぴったりの充実サラダに。

トマトドレッシングのレタスサラダの材料(2人分)

トマトドレッシング(作りやすい分量/約90gできる)
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 1/4缶(100g)
レモン汁 小さじ1
A
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
ホットペッパーソース 少々
2コ
リーフレタス 3枚(60g)

トマトドレッシングのレタスサラダの作り方

1.小さめの鍋(直径14cm)にトマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1/4缶(100g))を入れ、へらでつぶします。Aのオリーブ油(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・ホットペッパーソース(少々)を加え、弱めの中火にかけます。

焦げないよう絶えず混ぜながら、レモン汁(小1)を加えサッと混ぜて火を止めます。ボウルに移して冷まします。

2.別の鍋に3~4cm深さまで水を注ぎ、強火にかけます。静かに煮立つくらいになったら、卵(2コ)を小さな容器に割り入れて1コずつ静かに入れます。時々、卵黄のところに玉じゃくしで湯をかけながら2~3分間ゆでます。

好みの堅さになったら、取り出して湯をきります。

3.リーフレタス(3枚(60g))を食べやすい大きさにちぎり、器に盛ります。2をのせ、1のトマトドレッシング適量をところどころにかけます。

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