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ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め

ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め

 

料理名 ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年7月7日(火)

 

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夏野菜「ゴーヤ」をたっぷり使った簡単おかずをご紹介。ここでは、「ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。ゴーヤーの個性に負けない牛肉のうまみとオイスターソースの濃厚な味。食材の少なさを感じさせない満足おかずです。

ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)

 

ゴーヤー (小)1本(150~180g)
牛切り落とし肉 150g
A
大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
[常備品]サラダ油

 

 

ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めの作り方

1.ゴーヤー((小)1本(150~180g))は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでくりぬくように種とワタを除きます。

2.内側を下にして置き、端から3mm厚さに切ります。

苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水気を拭きます。

 

3.牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒めます。

 

5.肉の色が半分ぐらい変わったらゴーヤーを加え、約2分間炒めます。

●菜箸と木べらを使って底から返すようにすると炒めやすい。

6.ゴーヤーに透明感が出てきたらAの酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を順に加え、混ぜながらサッと炒めます。

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