【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め
ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め
| 料理名 | ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月7日（火） |
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夏野菜「ゴーヤ」をたっぷり使った簡単おかずをご紹介。ここでは、「ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。ゴーヤーの個性に負けない牛肉のうまみとオイスターソースの濃厚な味。食材の少なさを感じさせない満足おかずです。
ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)
| ゴーヤー | (小)1本(150～180g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
[常備品]サラダ油
ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めの作り方
1.ゴーヤー((小)1本(150～180g))は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでくりぬくように種とワタを除きます。
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2.内側を下にして置き、端から3mm厚さに切ります。
苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水気を拭きます。
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3.牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒めます。
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5.肉の色が半分ぐらい変わったらゴーヤーを加え、約2分間炒めます。
●菜箸と木べらを使って底から返すようにすると炒めやすい。
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6.ゴーヤーに透明感が出てきたらAの酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を順に加え、混ぜながらサッと炒めます。
