さんまの照り焼き

さんまの照り焼き

さんまの照り焼き

料理名 さんまの照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年10月2日(月)

 

しょうが風味のたれを

「ヘルシーにたっぷり!秋のおかず」というテーマで、フライパンで失敗知らず!サンマの料理2品を紹介。ここでは、「さんまの照り焼き」の作り方になります。さんまの胴を筒状に切って焼きます。火が通りやすく、しょうが風味のたれがよくからんで、ご飯がすすむおかずに仕上げます。

さんまの照り焼きの材料(2人分)

 

さんま 2匹(300g)
ねぎ 1本(100g)
A
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
[常備品]小麦粉/サラダ油/塩

 

 

さんまの照り焼きの作り方

1.さんま(2匹(300g))は頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切ります。内蔵を除き、よく洗って水けを拭きます。両面に浅い切り目を5mm間隔に入れ、小麦粉適量を両面にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。ねぎ(1本(100g))は4cm長さに切ります。

Aの砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・赤とうがらし(小口切り 1/2本分)混ぜ合わせておきます。

さんまの照り焼き

2.フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎを入れて弱めの中火で焼きます。焼き色がついたら返して全体を焼き、塩少々をふります。火を止めて取り出します。

 

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、1のさんまを並べ入れます。約2分間焼いて焼き色がついたら返し、約1分30秒間焼きます。

ペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいたAを回し入れ、さんまを2~3回返してからめます。

さんまの照り焼き

4.器に盛り、2を添えます。

さんまの照り焼き

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