鶏もも肉の皮パリソテー

鶏もも肉の皮パリソテー

鶏もも肉の皮パリソテー

料理名 鶏もも肉の皮パリソテー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 関口智幸
放送局 NHK
放送日 2017年7月3日(月)

 

皮パリッパリ

「皮がパリパリの鶏肉のソテーを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、その名も「鶏もも肉の皮パリソテー」の作り方を紹介おすすめ。フライ返しでおさえながら焼き、出た余分な脂は拭き取ります。最後に黒こしょうを効かせてアクセントに!

鶏もも肉の皮パリソテーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(約300g)
少々
黒こしょう(粗びき) 少々
サラダ油 小さじ4
レモン 1/2コ
イタリアンパセリ 適量

 

 

鶏もも肉の皮パリソテーの作り方

1、鶏もも肉(1枚(約300g))は30分前に室温に戻し、焼く直前に塩(少々)をふります。

2、フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて熱し、皮を下にして、フライ返しで押しつけるようにしながら強めの中火で紙タオルで余分な脂を拭き取りながら2分間ほど焼きます。

鶏もも肉の皮パリソテー

3、火を弱め、残りのサラダ油(小4)を加え、スプーンでサラダ油をかけながら8分間ほど焼き、裏返して3分間ほど焼きます。バットに取り出し、黒こしょう(粗びき 少々)をふり、少し休ませます。

鶏もも肉の皮パリソテー

4、切り分けて器に盛り、レモン(1/2コ)、イタリアンパセリ(適量)を添えます。

鶏もも肉の皮パリソテー

 

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