【あさイチのレシピ】鮭の梅バター照り焼き丼 ・みんな!ゴハンだよ・長谷川あかり | おさらいキッチン        

【あさイチ】鮭の梅バター照り焼き丼

あさイチのレシピ・鮭の梅バター照り焼き丼

鮭の梅バター照り焼き丼

料理名 鮭の梅バター照り焼き丼
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 長谷川あかり
放送局 NHK
放送日 2026/4/21(火)
2026/4/21のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、長谷川あかりさんにより「鮭の梅バター照り焼き丼」のレシピが紹介されました。ほろ苦い香りとシャキシャキ食感のピーマンご飯との相性は抜群です。

鮭の梅バター照り焼き丼の材料(2人分)

生ざけ(切り身) 2切れ
1つまみ
片栗粉 小さじ2
バター 8g
梅干し(塩分10%前後のもの) 20g
1つまみ
1合(180ml)
ピーマン(みじん切り) 3コ(正味90~100g)
みょうが(せん切り) 1コ
A
しょうゆ 小さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 小さじ1
B
料理酒 大さじ2
小さじ1/4

鮭の梅バター照り焼き丼の作り方・レシピ

  1. 生ざけは、両面に塩をふって10分間置きます。
    出てきた水分を紙タオルで拭きとり、片栗粉をまぶします。
  2. 梅干しはちぎって、Aのしょうゆ(小さじ1)・料理酒(大さじ1)・みりん(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。
  3. <ピーマンご飯をつくる>
    炊飯器に、洗って水けをきった米、Bの料理酒(大さじ2)・塩(小さじ1/4)を入れます。
    水を1合の目盛りまで注いで炊きます。
    炊き上がったらピーマンをのせ、ふたをして5分間蒸します。
    よく混ぜて余熱で軽く火を通します。
  4. フライパンにバターを中火で熱し、(1)の皮の面から焼きます。
    焼き色がついたら上下を返してふたをします。
    弱めの中火にし、1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにします。
  5. フライパンの水分を軽くふき取って(2)を加え、煮つめながら、さけにからめます。
    (3)をよそった器に盛り、みょうがを添えます。

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