【グレーテルのかまどのレシピ】ベイクドチーズケーキ ・瀬戸康史 | おさらいキッチン        

【グレーテルのかまど】ベイクドチーズケーキ

グレーテルのかまどのレシピ・ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキ

料理名 ベイクドチーズケーキ
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2026/4/20(月)
2026/4/20のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「ベイクドチーズケーキ」のレシピが紹介されました。おいしさは栄養素のひとつ!、ベリーをあしらって目にも鮮やか!

ベイクドチーズケーキの材料(直径18cm1台分)

底生地
くるみ 30g
ブラウンシュガ―(グラニュー糖でもOK) 20g
グラハムクラッカー 75g
食塩不使用バター 40g
チーズ生地
クリームチーズ 125g
食塩不使用バター 35g
グラニュー糖 50g
卵黄 40g(Mサイズ2個分)
生クリーム(乳脂肪分35%/他の乳脂肪分の生クリームでも可能) 50ml
レモンの表皮(国産) 1/4個分
薄力粉 15g
レモン汁 15ml
ブルーベリー(お好みで/冷凍でも可) 10粒
ラズベリー(お好みで/冷凍でも可) 15粒
その他
食塩不使用バター(型塗り用) 5g

ベイクドチーズケーキの作り方・レシピ

準備
  1. 型の底に合わせてオーブンペーパーをカットして敷き、側面の高さ3cm程度にバターをぬります。
  2. くるみを170℃のオーブンで8分程度ローストし、冷めたら粗くみじん切りにします。
  3. 薄力粉をふるっておきます。
  4. 全ての材料を常温に戻し、底生地用のバターは溶かしておきます。
底生地を作ります
  1. グラハムクラッカーを透明な袋に入れ、めん棒で叩いて細かくくだきます。
  2. 1をボウルに入れ、くるみ、ブラウンシュガーを加えてゴムべらで混ぜます。
  3. 2に溶かしバターを加え、ゴムべらで全体になじむまで混ぜます。
  4. 型に3を入れ、隙間なく敷き詰め、ゴムべらでならし、カードでしっかりと押さえます。
チーズ生地を作ります
  1. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にほぐし、バターを加え混ぜ合わせます。
  2. 1にグラニュー糖、レモンの表皮を加え混ぜます。
  3. 2に卵黄を1個ずつ加え混ぜ、40℃程度に温めた生クリームを加え混ぜます。
    薄力粉も加え混ぜます。
    最後にレモン汁を加え混ぜます。
生地を焼きます
  1. 底生地の上にチーズ生地を流し平らにし、その上に、ブルーベリーとラズベリーをのせます。
  2. 180℃に予熱したオーブンで40分程度焼きます。
  3. 型から外し、常温で冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。

    POINT

    食べごろと保存方法

    冷蔵庫で2日間。(冷凍も可能です)

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