【グレーテルのかまど】ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキ
| 料理名 | ベイクドチーズケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/20(月) |
ベイクドチーズケーキの材料(直径18cm1台分)
底生地
| くるみ | 30g |
| ブラウンシュガ―(グラニュー糖でもOK) | 20g |
| グラハムクラッカー | 75g |
| 食塩不使用バター | 40g |
チーズ生地
| クリームチーズ | 125g |
| 食塩不使用バター | 35g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 卵黄 | 40g(Mサイズ2個分) |
| 生クリーム(乳脂肪分35%/他の乳脂肪分の生クリームでも可能) | 50ml |
| レモンの表皮(国産) | 1/4個分 |
| 薄力粉 | 15g |
| レモン汁 | 15ml |
| ブルーベリー(お好みで/冷凍でも可) | 10粒 |
| ラズベリー(お好みで/冷凍でも可) | 15粒 |
その他
| 食塩不使用バター(型塗り用) | 5g |
ベイクドチーズケーキの作り方・レシピ
準備
- 型の底に合わせてオーブンペーパーをカットして敷き、側面の高さ3cm程度にバターをぬります。
- くるみを170℃のオーブンで8分程度ローストし、冷めたら粗くみじん切りにします。
- 薄力粉をふるっておきます。
- 全ての材料を常温に戻し、底生地用のバターは溶かしておきます。
底生地を作ります
- グラハムクラッカーを透明な袋に入れ、めん棒で叩いて細かくくだきます。
- 1をボウルに入れ、くるみ、ブラウンシュガーを加えてゴムべらで混ぜます。
- 2に溶かしバターを加え、ゴムべらで全体になじむまで混ぜます。
- 型に3を入れ、隙間なく敷き詰め、ゴムべらでならし、カードでしっかりと押さえます。
チーズ生地を作ります
- ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にほぐし、バターを加え混ぜ合わせます。
- 1にグラニュー糖、レモンの表皮を加え混ぜます。
- 2に卵黄を1個ずつ加え混ぜ、40℃程度に温めた生クリームを加え混ぜます。
薄力粉も加え混ぜます。
最後にレモン汁を加え混ぜます。
生地を焼きます
- 底生地の上にチーズ生地を流し平らにし、その上に、ブルーベリーとラズベリーをのせます。
- 180℃に予熱したオーブンで40分程度焼きます。
- 型から外し、常温で冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。
POINT
食べごろと保存方法
冷蔵庫で2日間。(冷凍も可能です)
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