【グレーテルのかまど】竹下通りのクレープ
竹下通りのクレープ
| 料理名 | 竹下通りのクレープ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/6（月） |
2026/7/6のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「竹下通りのクレープ」のレシピが紹介されました。原宿・竹下通りの代名詞とも言えるスイーツ、クレープ！ 生クリームやバナナ・イチゴなどフルーツたっぷりのクレープ
竹下通りのクレープの材料(26cmクレープ２本分)
クレープ生地
| 薄力粉 | 60g |
| グラニュー糖 | 24g |
| 牛乳 | 90ml |
| 卵 | 60g |
| サラダ油 | 6g |
| バニラエッセンス | 4滴 |
| サラダ油(フランパン用) | 少量 |
チョコクリーム
| 生クリーム①(乳脂肪分35%) | 55ml |
| 水あめ | 20g |
| スイートチョコレート | 55g |
| 生クリーム②(乳脂肪分35%) | 250ml |
白クリーム
| 植物性クリーム | 250ml |
| グラニュー糖 | 20g |
チョコソース
| 水 | 40ml |
| 牛乳 | 160ml |
| グラニュー糖 | 160g |
| 水あめ | 100g |
| ココアパウダー | 100g |
そぼろクッキー
| 食塩不使用バター | 50g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 薄力粉 | 100g |
仕上げ用トッピング
| バナナ | 3本 |
竹下通りのクレープの作り方・レシピ
クレープ生地を作ります
- ボウルにふるった薄力粉とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
- 別のボウルに牛乳、卵、サラダ油、バニラエッセンス2滴を混ぜ合わせ、1に加え、泡だて器でよく混ぜ、こし器でこします。
- 熱したフライパンにサラダ油を薄くひく。
- フライパンの表面が約160℃になったら、火を止め、生地を全体に薄く広げます。
- フチが色付いてきたら、生地をひっくり返し、10秒程焼きます。
2色のクリームをつくる準備
- チョコレートは細かく刻んでおきます。
- ボウルに1と水あめを合わせておきます。
2色のクリームを作ります
- 【チョコクリーム】鍋に生クリーム1を入れて沸騰させ、準備2に加え、ゴムべらでよく混ぜます。
- 1に生クリーム2を加えてこし、冷蔵庫でよく冷やします。
- 角が立つまで泡立てます。
- 【白クリーム】植物性クリームとグラニュー糖を混ぜ、角が立つまで泡立てます。
そぼろクッキーをつくる準備
- バターを常温にもどしておきます。
- 薄力粉をふるっておきます。
- オーブンを170℃(予熱あり)にしておきます。
そぼろクッキーを作ります
- ボウルにバターを入れ、ゴムべらでほぐします。
- 薄力粉を加え、混ぜ合わせます。
- カードで生地がまとまるまで切り混ぜます。
- 網目の粗いざるでそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 天板にオーブンペーパーを敷き、4をほぐしながら広げ、オーブンで10～14分程焼き、常温で冷まします。
チョコソースを作ります
- 鍋に水、牛乳、グラニュー糖、水あめを入れ、沸騰させます。
- ココアパウダーを加え、泡だて器でよく溶かし、再度沸騰させ、常温で冷まします。
仕上げの準備
- バナナをお好みの大きさにカットしておきます。 ※クレープの中用と飾り用
- クレープを巻く紙を先に巻いて立てておきます。
- チョコのクリームと生クリームを、それぞれ絞り袋に入れておきます。
仕上げ
- クレープ生地の下部を折り、巻いて、準備2に入れます。
- 準備3の先端を2cm程カットし、星の口金を付けた絞り袋に入れます。
- 2をクレープ生地の下に絞り入れ、バナナ、クッキー、ソースを入れ、具材で盛りつけます。
POINT
食べごろ
出来たて直後が、おいしく召し上がれます。
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