【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒め

なすと豚のしそみそ炒め
| 料理名 | なすと豚のしそみそ炒め |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな!ゴハンだよ |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/7(火) |
なすと豚のしそみそ炒めの材料(2人分)
| なす | 2本(240g) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| ねぎ(斜め1cm幅に切る) | 1/2本 |
| 青じそ | 10枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 水 | カップ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
C
| みそ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
なすと豚のしそみそ炒めの作り方・レシピ
- なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切ります。
Aの水(カップ1)・塩(小さじ2)をポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れます。
空気を抜いて口を縛り、30分~1時間おきます。POINT・空気を抜いて30分~1時間おく
・冷蔵庫で2日間保存可能 - 豚こま切れ肉にBの酒(大さじ1)・片栗粉(小さじ1)・塩(ひとつまみ)・こしょう(少々)をもみ込んでおきます。
- フライパンにサラダ油とねぎを入れて中火で熱し、ねぎの香りが立ったら(2)を入れ、ほぐしながら炒めます。
赤いところが少し残るくらいで、(1)の水けを軽くきって加え、強めの中火で2~3分間しんなりするまで炒めます。POINT炒める直前に水気を軽くきる
- 弱めの中火にし、混ぜたCのみそ(大さじ1)・みりん(大さじ1)を回しかけて全体になじむまで炒め合わせたら、青じそを大きくちぎって加えます。
青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止めます。










