秋ざけときのこのおこわ

秋ざけときのこのおこわ

料理名 秋ざけときのこのおこわ
番組名 NHKあさイチ
料理人 荻野聡士
放送局 NHK
放送日 2021年10月19日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では「おかえりモネ」の清原果耶さんをゲストに迎えて、レンジだけで作る特別レシピ(レンチンレシピ)をご紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「秋ざけときのこのおこわ」の作り方になります。炊飯器がなくても作れるレンチンだけのおこわレシピ。

秋ざけときのこのおこわの材料(つくりやすい分量(直径22㎝程度の耐熱ボウル))

 

もち米 2合(300g)
だし 190ml
薄口しょうゆ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ3
塩ざけ(切り身/甘塩) 2切れ
大さじ1
しめじ・まいたけ 各100g
いくら・柚子の皮 適宜

 

 

秋ざけときのこのおこわの作り方

1、もち米(2合(300g))は軽く洗って水けを切り、耐熱のボウル(直径22cm程度)にだし(190ml)とともに入れ、1時間ほどつけます。

2、塩ざけ(切り身/甘塩 2切れ)は酒(大1)をふり、5分間ほど置きます。

3、(1)に薄口しょうゆ(大1)・しょうゆ(大1/2)・酒(大3)を入れて軽くまぜます。しめじ・まいたけ(各100g)を手で小房に分けながら入れ、(2)をのせます。

4、ラップフィルムをふんわりとかけ、電子レンジ(600ワット)に7分間かけます。

5、取り出して、塩ざけを外し全体をまぜます。再びふんわりとラップフィルムをかけ、電子レンジに6分間かけます。外した塩ざけは皮と骨を取り除き、ほぐします。

※塩ざけに完全に火が通っていなくてもよい。

6、取り出して、全体をまぜ、ほぐした塩ざけを加えて、サックリとまぜます。ラップフィルムをかけ、10分間蒸らします。

7、器に盛り、好みでいくら・柚子の皮(適宜)のすりおろしを添えます。

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