【あさイチ】秋ざけときのこのおこわ
秋ざけときのこのおこわ
| 料理名 | 秋ざけときのこのおこわ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月19日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」では「おかえりモネ」の清原果耶さんをゲストに迎えて、レンジだけで作る特別レシピ（レンチンレシピ）をご紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「秋ざけときのこのおこわ」の作り方になります。炊飯器がなくても作れるレンチンだけのおこわレシピ。
秋ざけときのこのおこわの材料(つくりやすい分量(直径22㎝程度の耐熱ボウル）)
| もち米 | 2合(300g) |
| だし | 190ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩ざけ(切り身/甘塩) | 2切れ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しめじ・まいたけ | 各100g |
| いくら・柚子の皮 | 適宜 |
秋ざけときのこのおこわの作り方
1、もち米(2合(300g))は軽く洗って水けを切り、耐熱のボウル(直径22cm程度)にだし(190ml)とともに入れ、1時間ほどつけます。
2、塩ざけ(切り身/甘塩 2切れ)は酒(大1)をふり、5分間ほど置きます。
3、(1)に薄口しょうゆ(大1)・しょうゆ(大1/2)・酒(大3)を入れて軽くまぜます。しめじ・まいたけ(各100g)を手で小房に分けながら入れ、(2)をのせます。
4、ラップフィルムをふんわりとかけ、電子レンジ(600ワット)に7分間かけます。
5、取り出して、塩ざけを外し全体をまぜます。再びふんわりとラップフィルムをかけ、電子レンジに6分間かけます。外した塩ざけは皮と骨を取り除き、ほぐします。
※塩ざけに完全に火が通っていなくてもよい。
6、取り出して、全体をまぜ、ほぐした塩ざけを加えて、サックリとまぜます。ラップフィルムをかけ、10分間蒸らします。
7、器に盛り、好みでいくら・柚子の皮(適宜)のすりおろしを添えます。
