プルドポーク

プルドポーク

 

料理名 プルドポーク
番組名 NHKあさイチ
料理人 篠㟢司
放送局 NHK
放送日 2019年10月9日(水)

 

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NHKあさイチでは、北米で定番の家庭料理「プルドポーク」の簡単レシピをご紹介。冷凍保存も可能でコロッケやグラタン、チャーハンやミネストローネなどの具材として重宝します。

プルドポークの材料(2人~3人分)

 

肩ロース肉(バラ肉可) 300g
たまねぎ(小) 1/2個
にんじん(小) 1/2本
セロリ 1/3本
その他香味野菜 お好みで
塩(肉の1%をめどに) 3g
こしょう 少々
30ml

 

 

プルドポークの作り方

1、たまねぎ(小 1/2個)、にんじん(小 1/2本)、セロリ(1/3本)、その他香味野菜(お好みで)を薄切りにし、鍋の底に敷き詰めます。

 

2、肩ロース肉(バラ肉可 300g)に塩(肉の1%をめどに 3g)とこしょう(少々)を振り、2~3回ほど手で軽くもみこみます。

※蒸している間に流れ出るから塩とこしょうは、焼くときより多めに。

3、水30ミリリットルを鍋に入れ、弱火で蒸します。家庭用の通常の鍋ならば2時間、圧力鍋なら30分が目安です。

※通常の鍋の場合は、焦げ付きを防ぐために、ときどき鍋に水が残っているかを確認してください。水がなくなっていたら、野菜が軽くつかるぐらいに足してください。

4、肉を持ち上げて、自然と崩れるぐらい軟らかくなれば完成です。

●冷蔵:4日間。冷凍:1か月。

 

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