| 料理名 | ゆず大根 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月25日（火） |
ＮＨＫあさイチでは、「ゆず大根」の作り方を紹介。
| 大根 | 400g |
| 塩 | 小さじ2 |
| ゆずの搾り汁 | 大さじ3 |
| ゆずの皮 | 1/2コ分 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 赤とうがらし(輪切り) | 1本分 |
1、大根(400g)は皮をむき、4cm長さ、1cm角の棒状に切ります。
塩(小2)をまぶしておもしをのせ、しんなりするまで10～20分間ほど置きます。
2、しっかり絞って水けをきり、保存袋に入れます。
合わせたAのゆずの搾り汁(大さじ3)・ゆずの皮(1/2コ分)・砂糖(大さじ1と1/2)・塩(少々)・赤とうがらし(輪切り 1本分)を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1時間以上置きます。
●冷蔵で4～5日間、冷凍で1か月間、保存可能。
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