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ゆず大根

ゆず大根

料理名 ゆず大根
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤井 恵
放送局 NHK
放送日 2018年12月25日(火)

 

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NHKあさイチでは、「ゆず大根」の作り方を紹介。

ゆず大根の材料(つくりやすい分量)

 

大根 400g
小さじ2
A
ゆずの搾り汁 大さじ3
ゆずの皮 1/2コ分
砂糖 大さじ1と1/2
少々
赤とうがらし(輪切り) 1本分

 

 

ゆず大根の作り方

1、大根(400g)は皮をむき、4cm長さ、1cm角の棒状に切ります。

塩(小2)をまぶしておもしをのせ、しんなりするまで10~20分間ほど置きます。

2、しっかり絞って水けをきり、保存袋に入れます。

合わせたAのゆずの搾り汁(大さじ3)・ゆずの皮(1/2コ分)・砂糖(大さじ1と1/2)・塩(少々)・赤とうがらし(輪切り 1本分)を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1時間以上置きます。

●冷蔵で4~5日間、冷凍で1か月間、保存可能。

 

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