【ノンストップ】笠ちゃんフライドチキン
笠ちゃんフライドチキン
| 料理名 | 笠ちゃんフライドチキン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年12月25日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「笠ちゃんフライドチキン」の作り方を紹介していました。骨を持ってほおばりたい、なつかしの昭和風チキン。カリカリ＆ジューシーな秘訣は二度揚げにあり！
笠ちゃんフライドチキンの材料(2人分)
| 鶏手羽先 | 6本 |
A
| ウスターソース | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白菜 | 1/12個 |
| 万能ネギ | 2.5本 |
| 塩 | 適量 |
B
| ポン酢しょうゆ(市販)、マヨネーズ | 各大さじ1 |
| 片栗粉、揚げ油 | 各適量 |
| レモン(半月切り) | 1/2個 |
| ミニトマト | 2個 |
| 粗びきコショウ(黒) | 適量 |
笠ちゃんフライドチキンの作り方
1.鶏手羽先(6本)は皮を下にしてまな板に置きます。
関節の部分に包丁で切り込みを入れ、手でポキっと折って2本の骨を引き出します。
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2.出て来た骨の先を上にしてまな板に立て、指で肉をこそげますようにして下におろします。関節から先の部分は切り落とします(スープのだしなどに使う)。
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3.2をボウルに入れ、Aのウスターソース(大さじ1.5)・酒(大さじ1)をもみ込んで15分ほどおきます。
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4.白菜(1/12個)は細切りにして塩(適量)をもみ込み、水気をしっかり絞ります。
万能ネギ(2.5本)は5cm長さに切ります。
ともにボウルに入れ、Bのポン酢しょうゆ(市販)、マヨネーズ(各大さじ1)であえます。
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5.3の水気をふいて片栗粉（適量）をまぶし、170℃に熱した油で3分ほど揚げます。
油から引き上げて3分ほど休ませ、再び1～2分揚げます。
器に盛り、レモン(半月切り 1/2個)、ミニトマト(2個)を添えます。別の器に4を盛り、粗びきコショウ(黒 適量)をふります。
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