さつま汁

さつま汁

さつま汁

料理名 さつま汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年10月1日(水)

 

栄養たっぷりの1杯

「朝晩の味噌汁のレパートリーが思いつきません・・・。朝は手早く、夜はリッチな味噌汁のレシピを教えて!」というお悩みにお応えして、NHKあさイチでは、具だくさんな「さつま汁」を作っておすすめしていました。

さつま汁の材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
大根、にんじん、ごぼう 各100g
里芋 150g
こんにゃく 1/3枚(100g)
青ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1/2
だし(または水) カップ2と1/2
昆布(5cm角のもの) 1枚
みそ 大さじ2~2と1/2
七味とうがらし 適量

 

 

さつま汁の作り方

さつま汁1、鶏もも肉(100g)は一口大のそぎ切りにする。大根とにんじん(各100g)は皮をむき、 それぞれ1cm幅のいちょう切りにする。ごぼう(100g)は、たわしで皮をこそげ取り、太めのささがきにして水にさらす。青ねぎ(1本)は3cm長さに切る。

 

2、里芋(150g)は皮をむいて約1cm幅の輪切りにして水で洗う。 こんにゃく(1/3枚(100g))は一口大にちぎり、水からゆでてアクを取る。

 

さつま汁3、鍋にサラダ油(大1/2)を熱したら、火から一度はずして、ぬらした布巾の上にのせ温度を下げてから、鶏肉を入れて再び火にかける。

さつま汁水けをきったこんにゃく、ごぼう、大根、にんじん、里芋を加えてさらに炒める。

 

さつま汁4、全体に油がまわったら だし(または水 カップ2と1/2)と昆布(5cm角のもの 1枚)を入れて強火で煮る。

 

さつま汁5、煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ(大2~2と1/2)の約半量を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。

 

さつま汁

さつま汁

6、残りのみそに煮汁を少し加えて溶かし、鍋に加える。青ねぎを入れてサッと煮立てて火を止める。器に盛り、七味とうがらし(適量)をふる。

 

 

 

 

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