【あさイチ】さつま汁
さつま汁
| 料理名 | さつま汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月1日（水） |
栄養たっぷりの１杯
「朝晩の味噌汁のレパートリーが思いつきません・・・。朝は手早く、夜はリッチな味噌汁のレシピを教えて！」というお悩みにお応えして、NHKあさイチでは、具だくさんな「さつま汁」を作っておすすめしていました。
さつま汁の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 100g |
| 大根、にんじん、ごぼう | 各100g |
| 里芋 | 150g |
| こんにゃく | 1/3枚(100g) |
| 青ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| だし(または水) | カップ2と1/2 |
| 昆布(5cm角のもの) | 1枚 |
| みそ | 大さじ2～2と1/2 |
| 七味とうがらし | 適量 |
さつま汁の作り方
1、鶏もも肉(100g)は一口大のそぎ切りにする。大根とにんじん（各100g）は皮をむき、 それぞれ1cm幅のいちょう切りにする。ごぼう（100g）は、たわしで皮をこそげ取り、太めのささがきにして水にさらす。青ねぎ(1本)は3cm長さに切る。
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2、里芋(150g)は皮をむいて約1cm幅の輪切りにして水で洗う。 こんにゃく(1/3枚(100g))は一口大にちぎり、水からゆでてアクを取る。
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3、鍋にサラダ油(大1/2)を熱したら、火から一度はずして、ぬらした布巾の上にのせ温度を下げてから、鶏肉を入れて再び火にかける。
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水けをきったこんにゃく、ごぼう、大根、にんじん、里芋を加えてさらに炒める。
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4、全体に油がまわったら だし(または水 カップ2と1/2)と昆布(5cm角のもの 1枚)を入れて強火で煮る。
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5、煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ(大2～2と1/2)の約半量を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
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さつま汁
6、残りのみそに煮汁を少し加えて溶かし、鍋に加える。青ねぎを入れてサッと煮立てて火を止める。器に盛り、七味とうがらし(適量)をふる。
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