かき飯ぶぶづけ風

かき飯ぶぶづけ風

 

料理名 かき飯ぶぶづけ風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2019年11月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、「かき飯ぶぶづけ風」の作り方を紹介。かき飯に昆布でだしをとったつゆをかけていただきます。

かき飯ぶぶづけ風の材料(4人分)

 

かき 300g
A
しょうゆ 小さじ2
小さじ2/3
大さじ2
360ml(2合)
昆布(15×5cm) 1枚
カップ5
B
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
C
刻みのり お好みで
ゆずこしょう お好みで

 

 

かき飯ぶぶづけ風の作り方

1、鍋に昆布(15×5cm 1枚)と水(カップ5)を入れ、2~3時間置いておきます。

 

2、かき(300g)は塩水で洗い、さらに水で数回すすいだら、ざるにあげます。

※同量のあさりで、同様にあさり飯を作ります。こともできます。

 

3、小鍋に(2)とAのしょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ2/3)・酒(大さじ2)を入れ、ふたをして弱火で4分間ほど蒸し煮にします。

かきがふっくらとしたら、ざるにあけ、煮汁は取っておきます。

 

4、炊飯器の内釜に洗った米(360ml(2合))と(3)のかきの煮汁を入れ、2合の目盛りまで水(分量外)を加え、炊飯します。

 

5、炊飯器のふたを開け、手早く(3)のかきをのせて4~5分間蒸らします。

 

6、(1)を火にかけて、煮立ったら昆布を除き、Bのしょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1)を加えてひと煮立ちさせます。

7、器に(5)を盛り、(6)をかけ、お好みでCの刻みのり(お好みで)・ゆずこしょう(お好みで)を添えます。

 

 

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