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メキシカンライス風炊き込みご飯

メキシカンライス風炊き込みご飯

 

料理名 メキシカンライス風炊き込みご飯
番組名 まる得マガジン
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2020年1月15日(水)

 

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まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「メキシカンライス風炊き込みご飯」の作り方になります。今回は野菜のサルサ(ソース)をのせて炊くだけの簡単バージョン。トマト、ピーマン、とうもろこしを入れてカラフルに仕上げます。

メキシカンライス風炊き込みご飯の材料(2~3人分)

 

2合
えび(無頭) 150g
コーン(ドライパック/ホールタイプ) 50g
少々
粉とうがらし 適量
ライム(くし形切り) 適宜
サルサ
ピーマン(さいの目切り) 1コ分
たまねぎ(さいの目切り) 1/4コ分
トマト(さいの目切り) (小)1コ分
小さじ1/4
炊き汁
粉とうがらし 少々
パプリカパウダー 小さじ1/4
小さじ1
カップ1

 

 

メキシカンライス風炊き込みご飯の作り方

1.米(2合)は洗って30分間浸水させ、ざるに上げて水けをきります。

5合炊き以上の炊飯器の内釜に入れます。

 

2.えび(無頭 150g)は殻と背ワタを取り、塩(少々)をふります。

ボウルにサルサのピーマン(さいの目切り 1コ分)・たまねぎ(さいの目切り 1/4コ分)・トマト(さいの目切り (小)1コ分)・塩(小さじ1/4)を入れ、混ぜます。

1に、混ぜ合わせたサルサ、えび、コーン(ドライパック/ホールタイプ 50g)をのせます。

3.炊き汁の粉とうがらし(少々)・パプリカパウダー(小さじ1/4)・塩(小さじ1)・水(カップ1)を入れ、早炊きモードで炊きます。

 

4.器に盛り、粉とうがらし(適量)をふります。好みでライム(くし形切り 適宜)を添えます。

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