【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】麻辣（マーラー）焼きそば
麻辣（マーラー）焼きそば
| 料理名 | 麻辣（マーラー）焼きそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月15日（水） |
コメント
「ワンコインで４人前」というテーマで、「麻辣（マーラー）焼きそば」の作り方の紹介です。「辛いけどまろやか！クセになる辛さです。食欲をそそるこの色もいいですね。具材もちゃんと味を主張しています。おいしくて箸が止まりません！」と上沼恵美子さん。
麻辣（マーラー）焼きそばの材料(４人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| にんじん | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にら | 100g |
| 中華麺(焼きそば用・太) | 4玉 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 大さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ2 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 中華スープ | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 油 | 適量 |
麻辣（マーラー）焼きそばの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は4cm幅に切ります。
–
2、玉ねぎ(50g)は繊維に逆らって3mm幅に切り、にんじん(50g)は細切りにし、にら(100g)は5cm長さに切ります。
–
3、フライパンに油適量を熱して豚肉を強火で炒め、火を止めて豆板醤(トウバンジャン 大1)、甜麺醤(テンメンジャン 大2)、トウチージャン(小2)を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
–
4、(3)に中華スープ(200ml)、しょうゆ(大1)、中華麺(焼きそば用・太 4玉)を加えて強火で煮汁をからめ、にんじん、玉ねぎを加えて煮つめながらからめ、にらを加えて混ぜ、仕上げにラー油(大1)を加えて器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。
–
