大豆のレシピ

オードブル寿司

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「お家で楽しむプチごちそう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「オードブル寿司」の作り方になります。海苔巻きになると同じ味ですが、オードブル寿司にしますと、好みの材料や有り合わせの材料をのせて、彩り良く楽しく頂けます。お酒の席も先につまみますと、体にも優しく、家族みんなで一緒に楽しむことが出来ます。お好みの具材をのせてもよいでしょう。

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細巻きずし

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さっぱりとした和食を紹介。ここでは、「細巻きずし」の作り方になります。具は定番のまぐろときゅうり。巻きすを使わず、ラップで手軽につくります。のりにすし飯を薄く広げるのがコツです。

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あじの混ぜずし

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さっぱりとした和食を紹介。ここでは、「あじの混ぜずし」の作り方になります。すし飯は、炊きたてのご飯に合わせ酢をかけるのがコツ。干物をほぐして混ぜたら、手軽で上品なおすしが完成。

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蒸しレタスのコーン肉みそがけ

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「火を使わないおかず」をご紹介。ここでは、「蒸しレタスのコーン肉みそがけ」の作り方になります。野菜がモリモリ食べられる肉みそは、材料を混ぜ合わせて電子レンジでチンするだけ。決め手は、肉みそのおいしそうな彩りとしっとり感、レタスの食感。ごま油と薬味の香りで食欲が増進し、ご飯との相性も抜群です。

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手羽のにんにく風味

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「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「手羽のにんにく風味」の作り方の紹介です。「甘いおねぎがすごくおいしい！少しトロンとしているスープがしみますね。にんにくはたっぷりだけどそれほど主張していない、とても上品なお味です。」と上沼恵美子さん。

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あなごごはん

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「あなごごはん」の作り方のご紹介です。この夏はあなごを煮てみよう！熱湯をかけたら包丁でなるべく白くなるまでよくよくこそげて流水で洗いながします。

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さば缶のトマトごま煮

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「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、「リモート料理会」の第2弾。冷蔵庫にあるもので「さば缶のトマトごま煮」の作り方を紹介。

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トマトの柚子こしょう納豆キムチあえ

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「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」では、「リモート料理会」の第2弾。冷蔵庫にあるもので「トマトの柚子こしょう納豆キムチあえ」の作り方を紹介。

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漬け刺身のっけＴＫＧ（卵かけごはん）

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鯛みその冷やし麦茶漬

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「男子ごはん　暑い夏にサラッと食べる！ぶっかけ飯！」ということで、料理を紹介。ここでは、「鯛みその冷やし麦茶漬」の作り方になります。鯛の刺身でもOK!冷凍で2週間保存可能です。

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焼き豚トロとニラのぶっかけ飯

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「男子ごはん　暑い夏にサラッと食べる！ぶっかけ飯！」ということで、料理を紹介。ここでは、「焼き豚トロとニラのぶっかけ飯」の作り方になります。ニラは炒めすぎずに、シャキシャキな食感を残すところがポイント！

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手作りカッテージチーズ

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「つくってみよう！手づくり食品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「手作りカッテージチーズ」の作り方になります。カッテージチーズは、自宅も簡単につくれて、塩分も少なく、たんぱく質が豊富で栄養満点です。様々な料理に使う事ができて、和え物やサラダに加えれば栄養も豪華さもUP！味噌やキムチ等の発酵食品とも相性が良く、食卓が華やかになります。残ったホエイはスープにしたり、パンケーキを焼く時に使ったりできます。

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エビと枝豆のお米サラダ

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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「エビと枝豆のお米サラダ」の作り方を紹介しました。ライスサラダに合わせ酢を使ったら、華やかなちらしずし風に。味がしみたご飯も美味。おしゃれなカフェ風料理に仕上がります。

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とうもろこしのピリ辛炒め

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「とうもろこしのピリ辛炒め」の作り方を紹介しました。夏のちょっと辛いもん特集より。

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豚肉のカレーしょうが焼き

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚肉のカレーしょうが焼き」の作り方を紹介しました。合わせ調味料にカレー粉を加えたしょうが焼きです。「いつもは入っていない辛みが加わるだけで、食欲が刺激されますね。普段のおかずの一皿としてご飯に合わせてください」。さっと作って野菜を添えれば、元気の出る食卓の完成です。

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海南鶏飯（ハイナンジーファン）

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「海南鶏飯（ハイナンジーファン）」の作り方のご紹介です。チキンライスはタイ米で、正式にはインディカ米といい、米粒が細長く、粘り気が少ないのが特徴。

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ツナの炒飯

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「ツナ缶・サバ缶」というテーマで、「ツナの炒飯」の作り方の紹介です。「ツナ缶で炒飯を作るとご飯がベタッとしがちですが、これはパラッパラ！プロのコツってすごいですね。高菜漬けのおいしさにツナが寄り添っていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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夏野菜の水キムチ

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「夏野菜の水キムチ」の作り方のご紹介です。腸内環境を整える、やさしい漬けもの。作ってすぐに食べられるが、発酵させたほうが風味や発泡した感じが出てよりおいしくなります。

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ゴーヤーの青椒肉絲

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤーの青椒肉絲」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの青椒肉絲のピーマンをゴーヤーにチェンジ。「縦に切ったゴーヤーが新鮮！塩こうじが全体をまろやかに仕上げてくれるよ」。うま味を吸った高野豆腐がジューシーで、食べごたえも満点です

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自家製ちりめん山椒

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「つくってみよう！手づくり食品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「自家製ちりめん山椒」の作り方になります。乾燥ができているじゃこが適しています。火の加え方、強さが美味しさを左右します。水は加えませんので、焦がさないよう火の調節に気配りしてある程度の時間を掛けて、完成させますと冷蔵庫で一週間ほど日持ちします。山椒の入れ方は好みで良いですが、ゴマや一味唐辛子でも良いです。

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