【キューピー３分クッキング】塩鮭の粕鍋
塩鮭の粕鍋
| 料理名 | 塩鮭の粕鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月17日（金） |
締めにはうどんや焼きもちを
「塩鮭の粕鍋」の作り方のご紹介です。鮭は甘塩を骨つきのものはそのまま使うとだしがよく出るので、切り落とさないようにしましょう。鍋の締めには、うどんや焼きもちを加えてどうぞ。
塩鮭の粕鍋の材料(4人分)
| 塩鮭(甘塩) | 3切れ(300g) |
| 酒粕 | 100g |
| みそ | 大さじ3～4 |
| 絹厚揚げ | 1枚(200g) |
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| しめじ | (大)1パック(200g) |
| せり | 1わ(100g) |
| 水 | 5カップ |
| 昆布 | (5cm角)1枚 |
塩鮭の粕鍋の作り方
1、塩鮭(甘塩 3切れ(300g))は1切れを2～3つに切ります。絹厚揚げ(1枚(200g))は熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、一口大に切ります。
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2、じゃが芋(2個(300g))は皮をむき、大きめの一口大に切ります。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、1.5cm幅のくし形に切ってほぐします。しめじ((大)1パック(200g))は石づきを除き、小房に分けます。せり(1わ(100g))は根元を切り落とし、3cm長さに切ります。
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3、厚手の鍋や土鍋に分量の水(5カップ)と昆布((5cm角)1枚)を入れ、中火にかけます。沸騰したら、玉ねぎ、じゃが芋を入れ、ふたをして8～10分煮ます。
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4、ボウルに酒粕(100g)をちぎり入れ、(3)の煮汁を少量加え、少しおいてふやかし、みそ(大3～4)を加えて溶かします。
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5、(3)のじゃが芋に竹串がやっと通るくらいになったら、塩鮭、しめじを加えて煮立て、さらに厚揚げを加えてひと煮にします。
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6、(4)を加えてさっと混ぜ、せりを入れて煮えたものから食べます。
※鍋の締めにはうどんや焼きもちを加えてどうぞ。
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