【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かにのカルボナーラ
かにのカルボナーラ
| 料理名 | かにのカルボナーラ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月17日（金） |
カニ缶でカルボナーラを
「かにを味わう」というテーマで、「かにのカルボナーラ」の作り方の紹介です。「おいしわぁ。かにの風味がグワっと来るのにくどくないんですよ。おいしいです。パスタは一皿食べると途中で飽きてしまいがちですが、これはまったく飽きない味ですね。」と上沼恵美子さん。
かにのカルボナーラの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| かに缶(フレーク) | 80g |
| にんにく | 1/2片 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
かにのカルボナーラの作り方
1、かに缶(フレーク 80g)のフレークはほぐし、にんにく(1/2片)は芽を取り除き、叩きつぶします。
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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンににんにく、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。
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4、ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、生クリーム(大2)、パルメザンチーズ(粉 大1)、塩(小1/3)を加えます。
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5、(3)のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワイン(大2)を加えて軽く煮つめます。
※かにはサッと炒める。
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6、(5)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(4)の卵液を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ合わせます。
※卵は余熱で混ぜ合わせる。
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7、器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。
