【なないろ日和！のレシピ】サバの味噌煮 ・松本秀樹 | おさらいキッチン        

【なないろ日和！】サバの味噌煮

2023/10/19 [なないろ日和！]

なないろ日和のレシピ・サバの味噌煮

サバの味噌煮

料理名 サバの味噌煮
番組名 なないろ日和！
料理人 松本秀樹
放送局 テレビ東京
放送日 2023/10/19（木）
2023/10/19のテレビ東京系【なないろ日和！】では、松本秀樹さんにより「サバの味噌煮」のレシピが紹介されました。

サバの味噌煮の材料(2人分)

サバ 4切
白粒味噌 200g
昆布水 200ml
酒 200ml
みりん 大さじ1
中ザラ糖 大さじ2
醤油 大さじ2
生姜(薄切り) 4枚

サバの味噌煮の作り方・レシピ

  1. サバの切り身の腹骨をそぎ取って、骨抜きで小骨を抜きます
  2. 皮目に細かく飾り包丁を斜めに入れます
  3. 鍋に熱湯を沸かし、火を止め、サバを湯通しして氷水で洗います
  4. 鍋に酒と昆布水を入れ、さらに中ザラ糖を加えて強火にかけます
  5. 煮汁が沸騰したら、サバと薄切り生姜を入れ、醤油とみりんを加えます
  6. 味噌を加える前にアクをしっかりとります
  7. 煮汁を別の器に取って味噌を溶き、鍋に加えます
  8. 落し蓋をして、弱火で5～6分煮ます
  9. 盛り付けたら完成です

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