【DAIGOも台所】ナスのココナッツカレー
ナスのココナッツカレー
| 料理名 | ナスのココナッツカレー |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/10/13（木） |
ナスのココナッツカレーの材料(2人分)
| なす | 2本(300g) |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 80g |
| にんにく(粗みじん切り) | 小さじ1 |
| あみえび | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 中華スープ | 300ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| レーズン | 大さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 油 | 大さじ1と適量 |
ナスのココナッツカレーの作り方・レシピ
- なす2本(300g)は縦に4等分に切って1.5cm幅に切ります。
- 鶏もも肉200gは3cm角に切り、分量の塩(小さじ1/2)をふります。
- フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を強火で色が変わるまで炒め、なすを加えて炒めて取り出します。
- 3のフライパンに油を足して玉ねぎ(粗みじん切り)80gとにんにく(粗みじん切り)小さじ1を中火で炒め、豆板醤小さじ1を加えてさっと炒め、カレー粉小さじ1、あみえび大さじ1を加えて軽く炒め、中華スープ300ml、ココナッツミルク200mlを加えて鶏肉、なすを戻し入れ、レーズン大さじ1を加えて中火で10分煮ます。
- 4に塩、砂糖各適量で味を調え、器にご飯とカレーを盛ります。
POINT
レーズンを加えて10分煮ます。塩と砂糖で味を調えます。
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