オクラのサブジ
| 料理名 |
オクラのサブジ |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
香取薫 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/10/5（水） |
2022/10/5のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
香取薫さんにより「
オクラのサブジ」のレシピが紹介されました。サブジは野菜のおかずのこと。インドでは一年をとおして食べられるオクラを使った炒め物です。スパイスを効かせて炒めたら、仕上げにレモン汁を加えて味を引き締めます。
オクラのサブジの材料(2人分)
| オクラ |
2袋(16本) |
| たまねぎ |
小1/2コ(60g) |
| サラダ油 |
大さじ1+1/2 |
| クミンシード |
小さじ1/3 |
A
| 塩 |
小さじ1/2 |
| ターメリック |
小さじ1/4 |
| レッドペッパー |
小さじ1/5 |
| 黒こしょう |
ふたつまみ |
オクラのサブジの作り方・レシピ
- オクラ2袋(16本)はネットに入れたまま水の中でこすり合わせて産毛を除き、ヘタを除いて長めの乱切りにします。
たまねぎ 小1/2コ(60g)は繊維に沿って薄切りにし、長さを半分に切ります。
- フライパンを強火で熱し、1のオクラを入れて焼きつけるように炒めます。少し色がつくくらいでいったん取り出します。
- 2のフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、クミン小さじ1/3を数粒落とし、シューっと泡が出たら残りのクミンを入れます。
- クミンが色づいて香りが立ったら、1のたまねぎを加え、2～3分炒めます。たまねぎが色づきはじめたら、2のオクラを戻し入れ、混ぜ合わせたAの塩(小さじ1/2)・ターメリック(小さじ1/4)・レッドペッパー(小さじ1/5)・黒こしょう(ふたつまみ)を加えて30秒ほどなじませるように炒めます。
レモン汁小さじ2を加えて混ぜ、器に盛ります。
