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もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え

料理名 もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月22日(水)

 

中華風鶏肉の揚げもの

出張!モコズキッチン・秋の新米スペシャルということで、今朝は「油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え」を作っていました。彩りの良い野菜でカラフルな一品です。野菜やピーナッツの食感も楽しめます。

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添えの材料

鶏もも肉 1枚
片栗粉 適量
サラダ油 適量
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
大根 4cm
カイワレ大根 1/2P
ブロッコリースプラウト 1/2P
ピーナツ 30g
A
しょうが汁 小さじ1
塩・こしょう 各少々
大さじ1
溶き卵 1/2個分
B
長ねぎみじん切り 1/2本分
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
砂糖 大さじ2
鶏ガラスープ 大さじ2
ごま油 大さじ1
鷹の爪 3~4本

 

 

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添えの作り方

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え1、鶏もも肉(1枚)は、包丁で切り込みを入れて、Aの

  • しょうが汁 小さじ1
  • 塩・こしょう 各少々
  • 酒 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分

で下味をつけ、片栗粉(適量)をまぶす。

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え2、フライパンに2cm高さ程度のサラダ油(適量)を熱し、1の鶏肉を入れてこんがりと揚げる。

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添えお好みの大きさに切る。

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え3、Bの

  • 長ねぎみじん切り 1/2本分
  • おろししょうが 1片分
  • おろしにんにく 1片分
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 鶏ガラスープ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 鷹の爪 3~4本

を合わせてタレを作る。

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え4、パプリカ(赤・黄 各1/2個)、大根(4cm)はせん切り、カイワレ大根(1/2P)、ブロッコリースプラウト(1/2P)は根を切り、ボウルで和える。

※彩りの良い野菜でカラフルにする

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え

もこみち流 油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添え

器に(4)の野菜を盛り付け、(2)の鶏肉を乗せ、(3)の合わせダレをかけ、ピーナツ(30g)をちらして、油淋鶏(ユーリンチー)の彩り野菜添えの完成。

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